Batido de Mango y Chocolate blanco
Como todo buen batido, éste es espeso, cremoso y frío ideal para disfrutarlo en plena canícula. El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.

Ingredientes: 150 g de chocolate blanco, 250 ml de leche, 2 mangos maduros, bien fríos, 2 bolas de helado de vainilla o mantecado, Pedacitos de chocolate, para adornar. Preparación de pedacitos de chocolate: 1 tableta de chocolate blanco, con una pela papas se cortan gruesos pedacitos de chocolate.

VER RECETA COMPLETA: http://www.correocultural.com/2011/12/batido-de-mango-chocolate-blanco/

Cocina
Helado de chocolate
A diferencia de otros helados de chocolate, éste es suave y cremoso y se derrite en el paladar.No es recomendable muchos días en la nevera, o la textura se endurecerá.

Es mejor preparar un día antes este helado cremoso para darle tiempo a enfriarse y afirmarse. Les recomiendo a la hora de servir agregar un poco de parchita tal y como está en su caparazón, podrás descubrir nuevas sensaciones en el paladar.

Ingredientes: 1 huevo, 3 yemas de huevo,85 gramos de azúcar lustre, 300 ml de leche,250 gramosde chocolate negro, 300 ml de nata líquida espesa.

Arte Gelato, delicia de sabores…
Preparación casera

En un bol, bata el huevo con las yemas y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Caliente la leche, sin dejar que llegue a hervir. Vierta la leche poco a poco sobre el huevo, batiendo bien. Encaje el bol en un plato hondo con agua que esté al fuego y caliente la crema, removiendo, hasta que se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

Trocee el chocolate y añádalo a la crema. Remueva hasta que se haya fundido. Cubra la crema con una hoja de papel vegetal humedecido y déjela enfriar. Bata la nata hasta que quede cremosa e incorpórela a la crema. Viértala en un recipiente adecuado y congélela 1-2 horas, desde los bordes.

Pase el helado a un bol (o embase de su preferencia) enfriado en la nevera y bátalo de nuevo hasta que la crema quede suave. Introdúzcala de nuevo en el congelador déjela hasta que adquiera una consistencia firme.

Anatomía de la hallaca
Está teñida de simbolismo: representa el efecto materno y la unión familiar. Es la encarnación misma de la Navidad, y del orgullo de la venezolanidad. Más que la simple preparación de un platillo, se trata de un fuerte lazo espiritual.

La voz procede, según Adolfo Ernst del guaraní, derivado del verbo o , que significa revolver o mezclar. De allí se presume viene el término , cosa mezclada, y que por deformación lingüística pasó a ser , una especie de envoltorio, paquete o bojote.

Al encontrase con la hallaca, uno se topa con las raíces negras e indígenas, pues las hojas de plátano fueron utilizadas tanto por africanos como por americanos, aunque es una de las plantas más antiguas cultivadas por el humano. Su origen está en la India y en Asía Menor.

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El Mamón la Fruta de nuestros Pueblos
Esta Tierra nuestra, exuberante y lujuriosa, que acido el paraíso terrenal de los Venezolanos, tiene en sus frutas un símbolo de su riqueza. Como país tropical nos caracterizamos por la variedad y diversidad de seres vivos. Las multiplicidades de plantas y animales siempre han constituido una base de recursos que patrimonio ambiental de nuestros pueblos originarios, de esa riqueza que, transmitida de generación en generación, es base de nuestra existencia como nación.
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Seguimos con el Chocolate “Púdines calientes”
Los púdines calientes de chocolate se encuentran por derecho propio entre los platos más deliciosos, ya sea en forma de crema de chocolate fundido bajo una dulce corteza azucarada, como suaves y aireados soufflés, lustrosas fondues o caprichosos púdines al vapor. Algunos son de confección rápida y sencilla, perfectos para comidas familiares, mientras otros requieren más tiempo y son adecuados para las ocasiones especiales. Para evitar prisas de última hora, algunas recetas, como la de los soufflés o crumbles, pueden dejar preparadas por adelantado, listas para realizar los últimos pasos. Otros, como la Tarta de chocolate al almíbar o la Tartas de chocolate, romero y piñones, pueden preparase por completo con antelación y calentarse un poco para servir. Coronados con helado derretido, crema casera o nata líquida, los púdines de chocolate son el súmmum de los caprichos.
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Los “Cuatro Caldos Básicos” que no faltan en la cocina
En la gastronomía un caldo es un agua con varios ingredientes, por regla general carnes, pescados y vegetales. Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocinado, pedazos de pollo (siendo posible los huesos), caldo de pescado es agua en que se ha cocinado con pescado (o sus espinas), caldo de res es agua en que se ha cocinado carne bovina, y caldo de cerdo es un agua en que se ha cocinado carne de cerdo. La cocción se realiza en una olla de bordes altos. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y las salsas.

En la preparación de caldos nunca falta un “Bouquet Garni” (del francés ‘ramillete guarnecido’ o también ‘atadillo’) muy usado en la gastronomía Europea. El bouquet, es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.
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